食品科学与工程类主要学习课程有哪些?

来源 : 学历在线网 2020-04-13 14:37:29

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　　食品科学与工程类专业是从多角度研究“饮食”的一门学问，是研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产以及食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科。那么食品科学与工程类主要学习课程有哪些?

食品科学与工程类

　　食品科学与工程类包括：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育8个专业。

　　食品科学与工程主要课程：有机化学、生物化学、食品化学、微生物学、化工过程与设备和食品技术原理。

　　食品质量与安全主要课程：生物学、化学、食品质量安全理论课。

　　粮食工程主要课程：粮食工程概论、粮食生产技术、粮食产品加工、粮食贮藏、粮食运输、粮食市场营销、食品工程原理、食品微生物、食品分析、粮油加工工艺、发酵食品工艺、焙烤制品工艺、食品机械与设备、课程设计、粮食储运综合实训、生产实习、毕业实习等，以及各校的主要特色课程和实验环节。

　　乳品工程主要课程：生物学、化学、食品质量安全理论课。

　　酿酒工程主要课程：分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种学和栽培学、果实贮躲保鲜学、葡萄酒酿造学、葡萄酒鉴评学、葡萄酒工程学、葡萄酒庄园设想与治理、食品营养与卫生学、实用企业治理学、市场营销学等。

　　葡萄与葡萄酒工程主要课程：无机及分析化学、有机化学、物理化学与胶体化学、基础生物化学、普通微生物学、葡萄品种学、葡萄栽培学、葡萄生态学、葡萄酒工艺学、葡萄酒品尝学、葡萄酒分析检验、葡萄酒卫生学、葡萄酒化学、软饮料学概论、葡萄酒工程学、葡萄酒市场学、现代企业管理学、国际贸易实务、葡萄酒法规、营销策划等。

　　食品营养与检验教育主要课程：无机化学、分析化学、食品化学、食品微生物学、食品营养学、食品卫生学、食品标准与法规、食品机械与设备、食品工艺学、食品感官检验、食品病理检验、食品毒理学、食品理化分析、食品检验与分析、食品微生物检验、食品质量管理、食品包装学等。

　　烹饪与营养教育主要课程：烹饪原料学、食品卫生与安全、烹饪营养学、中国饮食保健学、烹调工艺学、面点工艺学、中国名菜、管理学原理、餐饮管理与实务中国药膳，烹饪美学，厨房英语等。

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